红烧肉放盐好吃

红烧肉在 炖煮接近完成时放盐是最佳的选择。这样做的原因在于盐的渗透作用会导致肉的水分流失，如果在炖煮初期就放盐，肉的水分会在长时间的炖煮过程中流失，导致肉质变柴，口感和味道都会大打折扣。因此，在炖煮接近完成时再加入适量的食盐，可以确保肉质软嫩，汤汁浓郁，每一口都充满酱香和咸香。

具体操作步骤如下：

1. 将猪肉切块，焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中加入香料炒香，加入焯水的猪肉煸炒至微黄。

3. 加入冰糖炒糖色，加入开水没过猪肉。

4. 加入十三香等调料，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

5. 用筷子扎一下猪肉，确认其是否烂糊，然后加入盐，炒至均匀。

6. 大火收汤，根据个人口味调整汤汁的浓稠度，最后撒上葱花和熟白芝麻点缀。

通过以上步骤，可以制作出肉质软嫩、味道鲜美的红烧肉。建议在实际操作中根据个人口味进行适当调整，以达到最佳口感。