金名美食红烧肉做法

金名美食红烧肉的做法如下：

选用肥瘦相间的五花肉500克。

五花肉切成大小均匀的方块，一般2-3厘米见方为宜。

将切好的五花肉块放入冷水中，加入1-2片姜片和少许料酒，开火焯水，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出用温水洗净，沥干水分。

锅中放少量食用油，油热后倒入沥干水分的五花肉块，小火慢慢煸炒，直至五花肉的每一面都煎至微黄，煎出部分油脂，盛出备用。

锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢熬制糖色，待冰糖溶化变成焦糖色，并且冒出小泡时，迅速将煎好的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。

倒入适量的料酒去腥，加入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。

加入没过五花肉块的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟左右，具体时间根据个人对肉质口感的喜好而定。

炖煮至五花肉变得软烂，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。