麻辣烫烤串金针菇的做法

食材准备：

金针菇：适量，选择菌盖饱满、菌柄洁白、无异味、无发黄变质的金针菇。

蒜末：适量，蒜香浓郁的关键。

调料：生抽1勺、烧烤料1勺、盐、糖、辣椒面、孜然粉、白芝麻、小米辣、葱花、食用油。

制作步骤：

处理金针菇

将金针菇根部切除，撕成小束，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

爆香蒜末

锅中倒入适量油，油热后放入蒜末，小火煸炒至金黄色，蒜香四溢。

炒制金针菇

将沥干水分的金针菇放入锅中，转大火迅速翻炒，炒至金针菇变软且水分基本收干，口感爽脆。

调味出锅

加入生抽和烧烤料，继续快速翻炒均匀，使金针菇均匀裹上调料。

烤制 （可选）：

如果喜欢更传统的烧烤风味，可以将炒好的金针菇放在烤盘上，撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，放入烤箱200度烤15分钟，中途翻动一次。

淋酱

另一种方法是提前调制好烧烤酱汁，包括烧烤粉、辣椒面、白芝麻、小米辣、葱花、蒜末、生抽、蚝油、糖和盐，热油淋入后搅拌均匀，将金针菇煎至两面金黄后，倒入酱汁，煮至金针菇充分吸收酱汁。

装盘

将煮好的金针菇盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道色香味俱全的麻辣烫烤串金针菇就完成了。

小贴士：

金针菇在炒制过程中要保持大火快炒，以保持其爽脆口感。

烧烤时可以根据个人口味调整烤箱温度和时间。

调料可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口味效果。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的麻辣烫烤串金针菇!