煮猪肝的水怎么去腥香

煮猪肝的水去腥香的方法如下：

将猪肝切成适当大小的片或块，放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间换水几次，以去除血水。

烧开一锅水，加入几片姜、几段葱段和少许料酒，大火烧开后，将猪肝迅速放入沸水中焯水，大约30秒至1分钟，至猪肝变色且微微卷起，然后捞出用清水冲洗干净。

将猪肝切成均匀的薄片，加入1茶匙食盐和2汤匙面粉，用手轻轻抓揉2分钟，然后用清水反复冲洗直至水清澈，这样可以有效去除腥味。

准备卤料包，包括小茴香、肉桂、豆蔻、八角、丁香、草果、山奈、陈皮、当归、砂仁、香果、良姜、甘草、积壳、白芷、桂皮、栀子、香叶、花椒、干辣椒、姜片、老抽、冰糖、味精、盐、鸡精、白酒、葱段等，扎紧料包口放入锅底。

锅中加入清水，水与肝比例约为14斤水：8斤肝，加入清水没过猪肝高出十厘米，大火烧开后慢慢放入猪肝，让猪肝定型，然后转中火撇浮沫约25分钟，直到撇干净没有浮沫为止，关火盖上锅盖焖，让香料的味道充分融入。

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，淡盐水有去腥的功效。

通过以上方法，可以有效去除煮猪肝的水中的腥味，使猪肝更加鲜嫩可口。建议根据个人口味选择合适的方法进行处理。