爆肠炒猪肝

爆肠炒猪肝是一道色香味俱全的传统菜肴，主要食材为猪肝和肥肠。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

猪肝 250克

猪大肠 500克

干红辣椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

盐 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

蚝油 适量

玉米淀粉 适量

陈醋 半勺

老抽 1勺

蒜叶 适量

姜丝 适量

制作步骤

猪大肠处理

猪大肠洗干净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用。

蒜姜辣椒准备

蒜拍碎，姜切丝，干红辣椒剪断备用。

猪肝切片

猪肝切片后跟姜蒜炒至变色，喜欢老一点的可以稍微炒久一点。

爆炒

干红辣椒、肥肠加入猪肝一起爆炒，加盐、生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，吃鸡精的朋友加适量鸡精。

加葱

加葱段炒均匀后出锅装盘。

小贴士