炖萝卜需要削皮吗

炖萝卜是否需要削皮，存在不同的观点和实践方法：

萝卜皮中含有丰富的营养物质，如维生素C、植物蛋白和矿物质等，这些成分在炖煮过程中会溶解于汤中，增加汤的营养价值。

萝卜皮中的钙质含量较高，带皮炖煮可以更好地补充钙质。

萝卜皮还含有淀粉酶等有益成分，这些成分有助于消化。

如果担心萝卜皮上的农药残留或口感不够细腻，可以选择削皮。

某些情况下，如烹饪时间较长或需要更纯净的口感，去皮可以提高菜肴的品质。

综合建议

如果注重营养保留和独特风味，可以选择不削皮。在炖煮前，只需将萝卜皮清洗干净即可。

如果对食品安全有较高要求或追求更细腻的口感，可以选择削皮。在削皮前，务必将萝卜彻底清洗干净，以去除可能存在的农药残留。

因此，炖萝卜是否需要削皮，可以根据个人口味、营养需求和对食品安全的考虑来决定。