凉菜鲅鱼做法

鲮鱼可以做很多种凉菜，以下提供几种常见的做法：

鲮鱼炒脆瓜

材料：鲮鱼肉、水果黄瓜、罐头豆豉鲮鱼、炸蒜子、红椒片、盐、味精、生抽、香油。

步骤：

1. 水果黄瓜切片，腌制2小时，沥掉水分。

2. 鲮鱼切成斜段。

3. 锅中放油，炒香炸蒜子、红椒片和黄瓜片，加入豆豉鲮鱼段，翻炒均匀，调味后淋香油，出锅装盘。

香芋生芪煲鲮鱼

材料：鲮鱼、芋头、北芪、果丹皮、姜片、瘦肉、盐、色拉油、清汤。

步骤：

1. 芋头去皮切块，鲮鱼处理干净。

2. 锅中放油，煎鲮鱼至两面金黄，取出备用。

3. 将煎好的鲮鱼肉与其他材料放入煲中，加清汤，小火煲2小时，加盐调味。

三鲜蒸鲮鱼球

材料：鲮鱼、丝瓜、鸡腿菇、云耳、葱花、腊肉粒、虾米粒、生粉、胡椒粉、鸡粉等。

步骤：

1. 鲮鱼起肉，剁碎，加入调料拌匀，摔打至有弹性，捏成丸状。

2. 丝瓜、鸡腿菇、云耳焯水后垫在碟底，鲮鱼球放在上面蒸8分钟，淋豉油、熟油上桌。

鲮鱼万年青

材料：鲮鱼、万年青、盐、味精、美极鲜、葱油、汤。

步骤：

1. 万年青泡软，鲮鱼和豆豉斩碎拌匀，加调料拌匀装盘。

翡翠鲮鱼环

材料：黄瓜、鲮鱼滑、生粉、蚝油。

步骤：

1. 黄瓜切段，挖去部分瓤，呈环状。

2. 鲮鱼滑填入环内，煎至两面略黄，淋芡汁装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些信息对你有所帮助!