红烧大猪蹄红烧肉
红烧大猪蹄是一道经典的中式菜肴，以其软糯的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。以下是制作红烧大猪蹄的详细步骤：
选购猪蹄
选购时，要挑选肉质紧实、颜色粉白的猪蹄，避免购买发黄的猪蹄。
个头最好适中，太大不容易入味，太小则失去口感。
初步处理
将猪蹄洗净，剁成块。
放入沸水中煮3分钟，去除血水，然后捞起过凉水后沥干。
煸炒猪蹄
铁锅下油锅爆5分钟，直到猪皮缩紧。
将炒好的猪蹄捞出备用。
炒糖色
另起锅，加少许油和冰糖，小火炒至冰糖融化变琥珀色。
倒入猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都均匀裹上糖色。