正宗红烧肉不放酱油吗

正宗的红烧肉 通常不放酱油。一些传统的做法使用白糖来融化上色，以达到色泽红亮的效果，而不使用酱油。例如，有观点认为加酱油会使菜色发黑，不好看，而正宗的红烧肉则是炒糖色，不用酱油。此外，也有做法强调在烹制过程中完全不使用酱油，而是通过加盐和其他调料来调味。

尽管存在一些例外情况，比如某些地方风味或特定厨师的做法可能会使用酱油来提色和增香，但这些通常不被认为是“正宗”的红烧肉做法。因此，如果追求正宗的红烧肉风味，建议使用白糖或其他天然食材进行上色，避免使用酱油。