拉丝蛋白红烧肉
拉丝蛋白红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和诱人的色泽深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
材料准备
五花肉：1斤
生姜：适量
葱：适量
八角：2-3个
桂皮：1小段
香叶：2-3片
料酒：1-2勺
生抽：2-3勺
老抽：1勺
冰糖：50克
清水：适量
青尖椒：1个（可选）
虎皮蛋：1个（可选）
苹果：1片（可选）
制作步骤
焯水
五花肉切成约2指宽的肉块，冷水下锅，加入4片姜和1个葱结，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。
煎肉
锅中放入适量猪油，中火加热至五成热后，放入肉块，煎至表面金黄出油，盛出备用。
炒糖色
锅中留底油，加入50克冰糖，小火炒至糖融化并变成金黄色，迅速倒入煎好的肉块，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。