豆腐木耳鸡蛋水饺

豆腐木耳鸡蛋水饺是一款非常健康且美味的素食饺子。以下是制作这款饺子的详细步骤和所需食材：

食材准备：

主料：

小青菜 500克

老豆腐 300克

鸡蛋 3个

面粉 400克

配料：

胡萝卜 1根

黑木耳 20克

葱花、姜末 适量

调味料：

食盐、鸡精、胡椒粉

花椒面、蚝油、香油

食用油、熟油

关键步骤详解：

青菜处理

选用新鲜小青菜，切碎后加盐腌制10分钟，以去除苦味并增加馅料的口感。

豆腐鸡蛋黄金搭配

将豆腐切小丁，与打散的鸡蛋充分混合，这样不仅口感细腻，还能让豆腐吸收鸡蛋的鲜美，补钙效果更好。

先将豆腐丁煎至金黄，这个步骤决定了最终馅料的口感。

独特配料的点睛之笔

加入胡萝卜丁和木耳丁，不仅增添口感，更能补充多种维生素和膳食纤维。

和面与拌馅

将面粉加温水和成面团，盖湿润布醒15分钟。

把所有材料（包括腌制好的青菜、豆腐丁、胡萝卜丁、木耳丁、葱花、姜末）剁碎并搅拌均匀，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、花椒面、蚝油和香油，最后加入食用油和熟油，继续搅拌均匀。

包饺子与煮饺子

擀饺子皮，开始包饺子。

入锅煮至饺子肚子由鼓到扁下去即可出锅。

健康功效：

豆腐：生津、润燥。

木耳：养血、止血。

鸡蛋：补充蛋白质和多种维生素。

其他注意事项：

和面时可以用温水加一个鸡蛋搅匀，这样包出来的饺子皮不粘且有弹性。

煮饺子时，可以在水里加点盐，这样饺子不容易粘连。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味且营养丰富的豆腐木耳鸡蛋水饺。