山西怎么发面好吃
山西的面食种类繁多，每一种都有其独特的风味和做法。以下是一种简单又美味的发面方法，适合制作各种山西面食：
猫耳朵（山西面食之一）
食材：
面粉：300克
清水：130克
肉卤、西红柿鸡蛋卤（可选）
做法：
和面
将300克面粉放入盆中，逐渐加入130克冷水，边倒边搅拌，直到面絮状。
和成软硬适中的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发1小时。
擀面
醒发好的面团取出，分成若干小份，每份再揉成团。
用擀面杖擀成约1厘米厚的面皮，注意不要擀得太薄。
制作猫耳朵
将擀好的面皮切成小块，用手掌压成小圆饼状。
在沸水中煮熟，捞出后放入肉卤或西红柿鸡蛋卤中拌匀即可食用。
其他山西面食的发面方法