鸡蛋芋头早餐
芋头鸡蛋早餐是一种营养丰富且美味的早餐选择。以下是一种简单又美味的做法：
食材准备：
芋头 500g（挑紫皮的，肉质细腻）
鸡蛋 2个（最好是土鸡蛋）
葱花 适量
食用油、盐、胡椒粉 适量
可选：香菜末、芝麻
做法步骤：
芋头处理
芋头去皮切丁，这一步一定要戴手套哦，不然手会痒得不得了。
搅拌面糊
等芋头泥凉了，打入两个鸡蛋，加入盐和胡椒粉调味，再撒点葱花增香。有喜欢吃香菜的姐妹，可以放点香菜末，香得不得了!搅拌均匀，面糊糊就好啦。
煎制面糊
平底锅刷一层薄油，小火慢煎。将面糊一勺一勺倒进去，煎3分钟，之后翻面再煎3分钟，直到两面金黄即可出锅。
小贴士：
芋头泥一定要细腻，这样煎出来的饼口感更好。
煎制过程中要保持小火，避免外焦里生。
变种做法：
芋头鸡蛋蒸饼：
芋头切块，隔水上锅蒸熟后压成泥状。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入芋头泥、面粉、盐等调料，搅拌均匀后蒸15分钟，再微波炉打牛奶1分钟。
芋头胡萝卜早餐饼：
将芋头和胡萝卜切碎，加入鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入面粉，搅拌成粘稠的面糊，煎至两面金黄。
芋头鸡蛋卷：
芋头蒸熟后压成泥，鸡蛋打散加盐搅拌均匀，过滤后倒入锅中煎熟，卷成蛋卷后切片。
这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。希望你能享受制作和品尝这道美味的芋头鸡蛋早餐!