茄子总盐

茄子的用盐量根据不同的食谱和制作方法有所不同。以下是一些具体的用盐量参考：

咸茄子

原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。

芥末茄子

原料：茄子4千克，芥末0.1千克，酱油0.8千克，醋0.2千克，盐0.32千克，白糖1千克。

酱茄子

原料：鲜茄子10千克，食盐1.2千克，大酱10千克。

淹盐茄子

每斤茄子放1-2两盐，即50-100克盐。

腌茄子

将茄子切成块状后，用盐腌制，通常每公斤茄子需要约50克的盐。

腌制茄子

将茄子片放入容器中，加入适量的盐，搓入茄子中，使其均匀受盐，然后腌制2-3天，期间每天翻动一次。

综合以上信息，可以得出以下结论：

咸茄子：每公斤茄子需要50克的盐。

芥末茄子：每公斤茄子需要约12克的盐。

酱茄子：每公斤茄子需要约12克的盐。

淹盐茄子：每公斤茄子需要50-100克的盐。

腌茄子：每公斤茄子需要约50克的盐。

腌制茄子：每公斤茄子需要约50克的盐。

建议根据具体食谱和个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。