莲藕炒着吃好吗

炒莲藕是一道色香味俱全的家常菜，其口感脆嫩，味道鲜美。以下是一种简单又美味的做法：

所需食材

莲藕：500克

青椒：1个

红椒：1个（可选）

大蒜：2瓣

生姜：几片

食用油：适量

盐：适量

白醋：适量

鸡精：少许（可选）

制作步骤

准备食材

先把莲藕去皮，切成薄片，厚度大约在3-5毫米左右。

青椒和红椒切成丝，蒜和姜切片备用。

焯水

锅里加足够的水，放入适量的白醋，等水煮开后，把切好的莲藕片放进去焯水，大约焯1-2分钟。

焯水后迅速放进冷开水中漂凉，保持莲藕的脆感。

炒制

锅里加点油，油热后放入蒜片和姜片炒香，香味飘出来后，马上加入焯过水的莲藕片。

大火快炒，加入青红椒丝，再加盐调味，最后可以根据个人口味加一点鸡精。

炒个1-2分钟，看到莲藕颜色变得亮丽，食材都炒匀了，就可以出锅了。

装盘

将炒好的莲藕盛出，摆盘时可以稍微装饰一下，比如在旁边放点香菜，既好看又增添了香气。

小贴士

焯水去淀粉：莲藕本身含有一定的淀粉，如果不焯水，炒出来的莲藕很容易发黑，而且口感也会偏软。焯水可以帮助去除表面的淀粉，让莲藕更脆嫩。

加点酸性调料：在焯水的时候，可以在水中加一点白醋或者柠檬汁，这样不仅可以保持莲藕的颜色，还能增强脆感，味道也会更清爽。

火候掌握得当：炒莲藕的时候，火候的掌握非常重要。要用大火快速翻炒，这样才能保持莲藕的水分，炒出来的莲藕才会脆爽。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的炒莲藕，既简单又美味。希望这个方法对你有所帮助!