鸭黄豆角扁豆角的做法窍门

鸭黄豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作鸭黄豆角的窍门和步骤：

食材准备

鸭黄豆角：250克

咸鸭蛋：3-4枚

黄油：15克

盐：适量

玉米淀粉：适量

生姜、葱、蒜：适量

食用油、料酒、酱油：适量

处理食材

扁豆角洗净，去掉两端，切段后切长条。

咸鸭蛋的蛋黄用勺子取出来，捣碎备用。

生姜、葱和蒜切成末备用。

焯水

锅中加水烧开，倒入油和盐，放入扁豆角焯水，焯水后捞出来过一把凉水，控干水分。

挂糊

扁豆角装入碗中，撒上玉米淀粉，抓匀，让每根扁豆角均匀地挂上玉米淀粉。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至7-8成热，将挂好糊的扁豆角放入锅内炸，炸至表面金黄，捞出沥油。