苦瓜腐竹鱼做法

苦瓜腐竹鱼的做法如下：

准备食材

鱼（如草鱼、鲈鱼等）1条

苦瓜1根

腐竹100克

姜片、蒜头适量

葱1根

料酒、生抽、老抽、盐、糖、虾皮粉、蚝油等调味品适量

处理食材

苦瓜洗净，切去头尾，从中间切开，掏出瓜瓤，然后切片或块。

腐竹提前用温水泡软，切成小段。

鱼洗净，剁成块或片，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。

煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。

炒制

锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香。

加入苦瓜片翻炒1-2分钟，至苦瓜变色。