苦瓜烩瘦肉

苦瓜烩瘦肉是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。以下是一种常见的做法：

材料

猪瘦肉 300克

苦瓜 1个

葱 适量

酱油 适量

料酒 适量

姜 适量

盐 适量

淀粉 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

做法

准备食材

瘦肉剁碎，加入葱、姜沫、料酒、酱油、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓤，填入腌制好的瘦肉泥。

炒制

起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时，瓜烂味香即成。

或者，将油热后放入塞满瘦肉的苦瓜段，煎至微黄，再放入煲汤的器具中，倒入冷水，大火烧开后转小火，放入姜丝，慢炖10-30分钟，最后加盐、酱油、鸡精和胡椒粉调味。

调味与收汁

在炒制过程中，可以加入适量的盐、白糖和鸡粉，翻炒均匀，最后加入葱段，继续翻炒均匀即可出锅。