火烧辣拌茄子

火烧辣拌茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：蒸拌法

食材 ：茄子、西红柿、二荆条、皮蛋、葱花、生抽、盐、辣椒面。

步骤

茄子、西红柿上锅蒸20分钟，出锅晾凉。

二荆条煸至发糊。

茄子撕成条，二荆条撕成条。

西红柿去皮，剪成小块。

皮蛋剪成小块。

放葱花、生抽、辣椒面、盐，全部食材放一起拌匀即可。

方法二：烧煮拌法

食材：

茄子、青辣椒、小韭菜、食盐、米醋、酱油、油辣椒、葱花、蒜蓉、姜末、橄榄油、味精。

步骤

清水洗净茄子、辣椒和韭菜，韭菜烧水煮沸，茄子、辣椒准备烧。

将青椒、茄子烧熟，韭菜捞起，切碎。

再把之前准备好的辅料加入其中，然后凉拌。

凉拌后让其腌制一段时间，味道会更佳。

方法三：烤箱烤拌法

食材：

长茄子、彩椒、蒜泥、麻油、花椒油、香醋、生抽、砂糖、食盐、芫荽（香菜）。

步骤

茄子和辣椒保留蒂洗净，配料洗净切好备用。

把茄子和辣椒一起放进烤箱中层烤架220度烤20分钟，根据大小适当调整温度时间，待辣椒表皮略上色就说明烤好了。

烤熟的茄子和辣椒出炉晾凉回软后撕成方便入口的长条，装盘加入所有佐料，最后点缀香菜拌匀即可。

方法四：火烧拌法

食材：

茄子、西红柿、青椒、蒜、盐、味精、鸡精。

步骤

茄子去掉把上的茎杆，破开放入锅里蒸，西红柿切十字也放在一起蒸，大火十五分钟左右。

青椒洗干净，放在烤架上，煤气开最小的火烧，烧到软塌即可。

辣椒放点盐剁碎，再剁一个蒜。

西红柿、茄子蒸熟后稍稍放凉，西红柿去皮剁碎，茄子撕细放碗里。

所有的放一起，放点盐，味精，鸡精拌匀，有葱花的放点葱花更好看。

方法五：简易拌法

食材：

茄子、大蒜、酱油、青辣椒、油辣椒、味精。

步骤

茄子放在炭火上烘烤，直到茄子变软，这个过程需要时间有点长，也可以水煮，但炭火烤味道更佳。

将烤好的茄子和青辣椒用手撕成条状，加入油辣椒，生抽，香菜，大蒜。

炸过的大蒜或者生大蒜都可以。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。