肉末茄子要放什么菜

肉末茄子是一道经典的家常菜，可以根据个人口味选择不同的配菜来增添风味。以下是一些建议的配菜：

长青椒：

长青椒口感脆嫩，切碎或小滚刀都可以，与肉末和茄子一起炒，可以增加菜品的层次感和辣味。

西红柿：

西红柿的酸甜味能很好地中和肉末的油腻，使整道菜更加鲜美多汁。

小米辣：

如果喜欢辣味，可以加入一些小米辣，增加菜肴的辣味和香味。

葱花：

在收汁出锅前加入葱花，能提升菜肴的香气，使味道更加浓郁。

豆豉：

豆豉不仅能去除油腻，还能增添独特的风味，使肉末茄子更加美味。

青辣椒：

青辣椒的辣味和香味能提升菜肴的整体风味，使口感更加丰富。

紫苏：

紫苏的香气能增加菜肴的层次感，使肉末茄子更加美味。

蒜末和姜末：

蒜末和姜末是炒菜的基础，能去腥提香，是这道菜的灵魂之一。

豆瓣酱：

豆瓣酱是这道菜的灵魂，建议选用品质较好的郫县豆瓣酱，能增加香辣味和浓郁的色泽。

生抽、老抽和糖：

这些调料能增加菜肴的鲜味和色泽，使味道更加浓郁。

根据个人口味，可以选择以上一种或多种配菜来搭配肉末茄子，以达到最佳的风味效果。