肉末茄子咸口

肉末茄子是一道经典的咸口家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的家常肉末茄子做法：

食材准备：

茄子 1个

肉末 200g

大蒜 3瓣

姜 1小块

小米辣 2个（可根据口味调整）

葱 1根

生抽 2匙

老抽 1匙

蚝油 2匙

花雕酒 2匙

芝麻油 2匙

黄豆酱 1勺

盐 适量

白糖 少许

生粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

肉末腌制

将肉末中加入花雕酒、生抽、芝麻油、白糖和少许生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

茄子处理

茄子洗净后切成条状，放入盐水中腌制10分钟，然后挤干水分备用。

炒制肉末

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，炒至变色，加入姜蒜末和小米辣炒香。