茄子辣椒炒鸡蛋的做法

茄子辣椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

茄子：适量

辣椒：适量

鸡蛋：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

酱油：适量

香菜：适量

大葱：适量

步骤：

1. 茄子切条，辣椒切条，鸡蛋打碎，葱姜蒜切末。

2. 锅中放油，下葱姜蒜末炒香，加入辣椒炒出辣味。

3. 放入茄子条翻炒至变软，加入适量盐。

4. 倒入打散的鸡蛋液，让鸡蛋镶嵌在茄子上，炒至鸡蛋凝固。

5. 最后撒上香菜和大葱末，翻炒均匀即可出锅。

做法二

用料：

茄子：1个

鸡蛋：2个

青椒：7个

水：50-100毫升

黄豆酱：1大勺

水淀粉：适量

老抽：1勺

步骤：

1. 茄子切条，青椒切圈，鸡蛋打散备用。

2. 茄子条炒至软烂，盛出备用。