牛排骨如何焯水

牛排骨的焯水步骤如下：

浸泡：

首先将牛排骨用清水浸泡半小时，以泡出血水。

冷水下锅：

将浸泡好的牛排骨放入冷水中，加入少许食品级的小苏打和适量的料酒，大火加热至水开。

撇去浮沫：

水开后，会有浮沫产生，这时需要不断撇去浮沫，以去除牛肉的血腥味。

煮至水开：

继续煮几分钟，确保浮沫完全去除。

捞出并冲洗：

将牛排骨捞出，用热水冲洗干净，以去除残留的血沫和杂质。

沥干水分：

将冲洗干净的牛排骨沥干水分，备用。

通过以上步骤，可以有效去除牛排骨的血水和腥味，为后续的烹饪做好准备。建议焯水时间不宜过长，以免肉质变老。