用小苏打发面比例是多少

小苏打打发面的比例有以下几种建议：

0.2:100：

即每100克面粉中加入0.2克小苏打，这个比例不要超过千分之五，以免食品颜色发黑，口感发涩发苦。

100:3：

即每100克面粉中加入3克小苏打，适用于溶解在35度温水中使用。

1:500：

即每500克面粉中加入1克小苏打，这个比例适合普通面团发酵。

1-2%：

即每100克面粉中加入1-2克小苏打，这个比例适用于大多数面点制作，如蒸馒头等。

综合以上建议，如果用于普通面团发酵，建议使用 1:500或 1-2%的比例。如果需要更精确的比例，可以根据具体需求和口味进行微调。例如，在蒸馒头时，可以使用 5%的比例。

建议

初次尝试：建议从 1:500或 1-2%的比例开始尝试，根据发酵效果和口感进行调整。

精确控制：如果需要更精确的比例，可以使用电子秤来量取小苏打，以确保比例准确。

注意观察：在发酵过程中，注意观察面团的颜色和体积变化，以便及时调整小苏打的用量。