芹菜肉丝不粘锅

要使芹菜肉丝不粘锅，可以采取以下几种方法：

预热锅具：

在炒制前，先将锅预热，并加入适量的食用油，用勺子划锅，这样可以使肉炒的时候不会粘锅。

腌制肉丝：

将肉丝腌制，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、水淀粉和少许油，抓匀后腌制10分钟左右。这样可以使肉丝更加嫩滑，并且锁住肉里的水分，从而减少粘锅的可能性。

使用淀粉：

在腌制肉丝时，加入少量的水淀粉，继续抓拌，这样可以使肉丝在炒制时形成一层保护膜，防止粘锅。

热锅冷油：

在炒制肉丝前，先将锅烧热，然后加入冷油，待油热后再放入肉丝快速翻炒。这样可以利用油的润滑作用，减少粘锅。

快速翻炒：

在炒制过程中，保持大火快炒，使肉丝迅速变色并成熟，这样可以减少肉丝在锅中的停留时间，从而降低粘锅的风险。

综合以上方法，可以有效地减少芹菜肉丝在炒制过程中的粘锅现象。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试，以达到最佳效果。