重庆特色炒菜

重庆的特色炒菜包括以下几种：

泡椒牛蛙：将牛蛙处理干净切成小块，用泡椒和泡姜腌制后过油，再翻炒并加调料调味。

烧鸡公：选用公鸡切块后炒香，加入大量辣椒、花椒、姜蒜等调料和特制香料。

尖椒鸡：将鸡肉切成小块，用尖椒和大量干辣椒一起炒。

毛血旺：将鸡肉切成小块腌制后炸至金黄酥脆，再与大量干辣椒、花椒一起炒制，鸡肉的香酥与辣椒花椒的麻辣完美融合。

芋儿鸡：鸡肉炖煮得软烂，芋儿煮得绵软，两者搭配，鸡肉的鲜香渗透到芋儿里，芋儿又吸收了鸡肉的油脂。

重庆辣子鸡：将鸡肉切成小块腌制后炸至金黄，再与花椒、干辣椒段、姜蒜等炒制，加入老抽调色、糖和盐调味。

水煮鱼：选用草鱼或黑鱼，将鱼片得薄如蝉翼，再经过简单腌制后，用鲜汤小火氽熟，最后撒上满满的干辣椒和花椒，用热油一泼。

回锅肉：将煮好的五花肉片炒至微卷，再与豆瓣酱、青蒜等一起炒制，味道鲜美。

黔江鸡杂：用鸡心、鸡胗、鸡肝等为主料，再配上辣椒、泡椒以及葱姜蒜同炒。

酸萝卜鸭子汤：用鸭子、酸萝卜、老姜和花椒煮成的汤菜，汤汁鲜美爽口。

万州烤鱼：鱼烤得外焦里嫩，放在铁盘里，周围堆满各种配菜。

这些菜肴代表了重庆菜的麻辣鲜香特点，深受食客们的喜爱。如果你有机会去重庆旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。