藕片炒茄子

藕片炒茄子的做法如下：

材料准备

茄子150克

莲藕200克

油适量

盐适量

味精适量

鸡精适量

耗油适量

酱油适量

蒜片适量

干红椒适量

制作步骤

茄子、莲藕洗净去皮，切片，藕片使用前用清水浸泡。

炒锅入油2汤匙，放入茄子，滑散，待茄子吸油，沿炒锅锅边缘再加入1汤匙油，煎至茄子变色变软，盛出控油。

锅内无需再加油，直接放入藕片，翻炒断生。

加入蒜片、干红椒，煸香。

加入茄子同炒，加盐、味精、鸡精、耗油、酱油，翻炒均匀即可。

小贴士

一定要将锅烧热，将藕爆炒香。

茄子中含有一种胶质，遇到铁会变黑，所以给莲藕去皮的时候不能用铁刀，要用木片或玻璃等。

其他做法

可以将茄子切成丁，与藕丁、青椒丁、西红柿丁一起炒制，加入调料和水焖烧熟。

另一种做法是，将茄子切段，中间夹入肉馅，裹上面糊后炸至金黄，再与藕片一起翻炒，加入水或高汤等，加盐、糖、酱油、鸡精，最后勾芡即可。

以上是藕片炒茄子的几种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。