鸡蛋脑的做法

原味鸡蛋脑

准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，使蛋黄和蛋清充分融合。

将2倍的温开水倒入蛋液中拌匀，水太多蒸出来不成型，水太少蒸出来会硬。

加温水的鸡蛋脑

将两个鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，打散成鸡蛋液。

加入适量温水，搅打均匀，上面会有泡沫，用漏网过滤一下。

凉水上锅蒸，盖上锅盖，中火水开后蒸8-10分钟即可。

调味鸡蛋脑

在鸡蛋液中加入一勺醋和一些香油，几滴酱油，将鸡蛋脑划成小方块，淋上酱汁后充分入味。

适合小孩的鸡蛋脑

选择新鲜鸡蛋，确保无裂缝、无变质，最好选择土鸡蛋。

将鸡蛋打散，搅拌均匀，避免出现大块蛋白或蛋黄，搅拌时动作要轻缓。

蒸制时先用大火将水烧开，然后转中小火，保持锅内温度稳定。

小孩食用尽量少放盐或不放盐，可以适量滴几滴儿童酱油或香油提味。

一般水开后蒸8 - 10分钟，时间过长会导致鸡蛋脑口感变老。

速炖鸡蛋脑

把鸡蛋打到碗里，放盐放鸡粉，打出泡来越多越好，然后倒大半碗水打出泡倒进锅里。

等过二分钟鸡蛋就成一小块一小块的形状就好了。

放点香油就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。