烤牛上脑怎么腌制

烤牛上脑的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材

牛肉600克（最好选牛上脑或牛里脊）

料酒1勺

洋葱1个（切条）

水芹1棵（切条）

姜片3片

淀粉1勺

白芝麻1勺

孜然粉1勺

蚝油1勺

食盐适量

生抽1勺

老抽1勺

醋半勺

糖半勺

步骤

牛肉逆着纹路切成2毫米厚片。

将牛肉放入盆中，加入切好的洋葱、水芹和姜片，再加入生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、淀粉、盐、芝麻和孜然粉，抓拌均匀。

加入食用油，封油后盖上一层保鲜膜，腌制2小时。

方法二：

食材

牛上脑500克

大喜大孜然酱110克

姜3片

蒜3瓣

紫圆葱半个（切大圈）

料酒1勺

玉米油1勺

步骤

牛上脑切大片备用。

紫圆葱圈和姜片蒜片放入牛上脑里。

加入大喜大孜然味酱料和料酒，抓匀后扣上保鲜膜腌制4小时。

4小时后加入玉米油，搅拌均匀。

烤盘上放锡纸，把牛肉平铺到烤盘上，留一点点酱料和圆葱圈。

烤盘上盖上一层锡纸，200度预热5分钟，200度烤10分钟。

10分钟后取出烤盘，锡纸去掉，把牛肉翻一面，再把剩下点的酱料和圆葱放上，放入烤箱再烤10分钟，即可出锅。

方法三：

食材

牛肉1斤

盐少许

鸡蛋1个

烧烤干料适量

孜然粉适量

黑胡椒粉适量

步骤

肉切片，横刀切，然后打上鸡蛋清，放上黑胡椒和孜然粉腌制30分钟。

烤箱预热150度，烤15分钟，160度烤15分钟，即可食用。

方法四：

食材

牛上脑2斤

洋葱1个

鸡蛋1个

色拉油2-3汤匙

韩式辣酱2汤匙

姜粉1茶匙

黑胡椒粉1茶匙

孜然粉2茶匙

白糖半汤匙

蚝油1汤匙

十三香1茶匙

料酒1汤匙

红烧酱油半汤匙

步骤

牛肉切成薄厚均匀的片，横切，切断长纤维。

洋葱切成丝，加入牛肉片中。

加入所有调料，抓匀，淋入色拉油，抓匀，锁住水分。

盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

烤盘上放锡纸，将牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开，200度烤10分钟。

取出烤盘，翻面，再烤10分钟，即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法进行腌制。腌制时间一般为2小时以上，以确保牛肉充分吸收调料的味道，烤制时更易入味且口感更嫩。