青椒土豆丝放醋青椒变色

在制作青椒土豆丝时，放醋可以帮助青椒变色，同时保持土豆丝的爽脆口感。以下是一些具体的做法：

原料准备

青椒切成丝

土豆去皮切成丝，泡在清水中冲洗一两遍以去除多余淀粉

炒制过程

锅中放入底油，葱末煸香

放入土豆丝，淋入少许清水，加入半勺盐，少许醋、味精调味

快速煸炒土豆丝，待土豆丝变色后加入青椒丝

继续快速翻炒，使青椒和土豆丝充分混合

根据个人口味加入盐、酱油等调料

在土豆丝快熟时加入醋，快速翻炒均匀

出锅前淋入少许香油增香

注意事项

土豆丝切好后应尽快用水浸泡，防止氧化变黑