凉拌莴笋胡萝卜白萝卜

凉拌白萝卜胡萝卜莴笋是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

莴笋 1根

胡萝卜 1小块

白萝卜 1小段（可选，增加口感和营养）

盐 适量

白糖 1茶匙

白米醋或白醋 1汤匙

熟芝麻 适量

玉米油 适量

干辣椒 3~4个（根据口味调整）

蒜瓣 2瓣（切碎，可选）

香菜 适量（切碎，可选）

花生米 适量（可选）

制作步骤：

准备食材：

莴笋和胡萝卜洗净去皮，切成细丝。白萝卜去皮切成薄片或丝，增加口感层次。

焯水：

将莴笋丝和胡萝卜丝放入沸水中焯一下，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

腌制：

将焯好水的莴笋丝和胡萝卜丝沥干水分，放入大碗中，加入少许盐、白糖、白米醋拌匀。

调味：

锅中烧热玉米油，加入干辣椒段炒香，然后趁热浇在莴笋丝和胡萝卜丝上，拌匀。

装盘：

将拌好的莴笋丝和胡萝卜丝装入盘中，撒上熟芝麻、蒜末（可选）、香菜（可选）和花生米（可选）。

冷藏：

将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。

小贴士：

冰水浸泡：莴笋丝用冰水浸泡可以保持其碧绿的颜色和脆嫩的口感。

辣椒用量：干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。

调味料：可以根据个人喜好加入一些生抽、老抽、花椒油等调味料，增加风味。

这道凉拌白萝卜胡萝卜莴笋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道健康又美味的凉菜。希望你喜欢!