木耳焖鸡做法

木耳焖鸡的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

食材准备

两个鸡腿或鸡翅

适量木耳

盐、淀粉、食用油

姜蒜粒、白酒、生抽、老抽、冰糖

砂锅（可选）

制作步骤

木耳用清水泡发，洗净备用。

鸡肉洗净后切成块，加入盐、淀粉和食用油抓匀，腌制一会儿。

铁锅烧至冒烟后加入油，放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄，捞出多余的油。

锅中放入姜蒜粒炒香，淋上白酒翻炒，再淋上生抽和老抽，加入冰糖继续翻炒至颜色变深。

加入开水，水量没过鸡肉，盖上锅盖焖10-15分钟。

将泡发好的木耳加入锅中炒匀，继续焖至汁收干，最后加入淀粉水勾芡。

如果有砂锅，可以将鸡肉转入砂锅中再咕嘟一下，使鸡肉更加入味。

做法二：

食材准备

鸡腿1个

干木耳1把

蒜3瓣

姜5片

花椒、八角、小茴香、香叶（可选）

植物油、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精

制作步骤

鸡腿肉冲洗后剁成小块，用料酒、姜片浸泡30分钟，然后清洗几遍，沥干水分。

加入食盐、老抽、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟。

木耳提前用凉水泡发，清洗干净，切去硬蒂，切成小朵。

炒锅中倒油，放入花椒、大料炒出香味。

将鸡块连同腌制的料汁倒入锅中，翻炒至肉质变色收紧。

加入开水，水量没过鸡块，盖上锅盖焖煮。

汤汁收到一半时，加入木耳，继续中小火焖煮15分钟，然后大火收汁，加鸡精提鲜即可出锅。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。