木耳胡萝卜肉馅的包子

胡萝卜木耳肉馅包子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

面粉：1000克

酵母：10克

水：600克

糖：10克

馅料食材：

胡萝卜：2根

猪前腿肉（去皮）：700克

泡发黑木耳：30克

生抽：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

酱油：1勺

胡椒粉：1小勺

鸡蛋：1个

盐：适量

食用油：适量

葱姜末：适量

做法

胡萝卜去皮刨成细丝，黑木耳用料理机搅成小丁（没有料理机的可以用刀剁碎）。

猪肉剁碎，加入生姜末10克、生抽20克、蚝油20克、老抽15克、糖1勺、盐适量、料酒2勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个，搅打上劲，分4-5次加入适量的水顺时针搅拌至吸收，再加下一次，直到肉馅充盈饱满为止。

将胡萝卜丝、黑木耳丁、葱末倒入盆中，加两勺食用油拌匀。

将酵母、糖倒入水中调匀后加入面粉，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，排气后，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆面片。

左手腕转动，左手托着面皮往右推，右手食指、大拇指配合向上捏，包到最后可以全部收口，也可以留一个小口。

锅内放入适量的水，将包好的包子放入蒸锅发酵，发酵约35分钟左右，用手摸上去感觉面皮蓬松，体积也明显变大就可以了。

大火烧开水，转中火，蒸15分钟就可以关火，关火不要急着开盖，焖4分钟后可以开盖取出。

小贴士

发酵时间会根据温度和酵母的活性有所不同，可以根据实际情况进行调整。

蒸包子的过程中，保持大火，确保水蒸气充足，这样包子才能蓬松暄软。

蒸好后的包子不要急着开盖，焖几分钟再取出，可以防止包子因温差变化而塌陷。

希望你能成功制作出美味的胡萝卜木耳肉馅包子!