香菇胡萝卜肉丝馅

胡萝卜香菇肉馅的调制方法如下：

准备食材

猪肉 400克

胡萝卜 半根

香菇 4朵

葱 100克

生姜 10克

盐 3克

生抽 2匙

老抽 1匙

料酒 3匙

白胡椒粉 1茶匙

十三香 1茶匙

植物油 适量

淀粉 适量

蚝油 适量

芝麻油 适量

虾皮 少许

香菜 少许

调制肉馅

猪肉剁成肉糜，加入姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、植物油、盐和十三香，顺着一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。

胡萝卜洗净去皮，擦成丝后切碎备用。

香菇洗净切碎备用。

在搅拌好的肉馅中加入胡萝卜碎、香菇碎和葱末，再次顺着一个方向搅拌均匀。

可以根据个人口味加入适量的淀粉、蚝油和芝麻油，增加肉馅的黏性和风味。

准备饺子皮

将伊古道雪花小麦粉 300克加入清水 150克，搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时。

取出松弛好的面团，搓成长条圆柱状，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子压扁擀成饺子皮。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量调好的胡萝卜香菇肉馅，捏出饺子的形状。

依次包好所有饺子。

煮饺子

锅中烧开适量热水，水沸腾时下入饺子生胚，待锅中水再次沸腾加入半碗凉水（这个过程叫点水），再次沸腾时，饺子全部浮起，就煮好了。

搭配蘸料

碗底加入紫菜、虾皮和一匙生抽，加半碗热汤，放入煮熟的饺子即可。

这样一道美味的胡萝卜香菇肉馅饺子就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，使馅料更符合自己的喜好。