腊胡豆做法

腊胡豆（腊肉炒蚕豆）的做法如下：

方法一：

准备食材

蚕豆200克

腊肉100克

蒜3瓣

葱一小段

姜一小块

生抽1勺

耗油半勺

制作步骤

蚕豆焯水备用。

锅里放少许菜籽油，放入腊肉肥的部分，煸出更多油。

放入葱姜丝翻炒出香味。

放入剩下的瘦一点腊肉翻炒片刻。

放入焯好水的蚕豆翻炒片刻。

加入生抽和耗油翻炒两下。

加入蒜末翻炒几下即可出锅。

方法二：

准备食材

蚕豆200克

腊肉200克

味精2克

盐2克

姜15克

胡椒粉2克

制作步骤

腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块，蚕豆用清水洗净。

锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫。

下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟。

倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。

方法三：

准备食材

蚕豆300克

腊肉100克

干辣椒2-3个

姜丝少许

盐1勺

制作步骤

蚕豆买回家后剥开最外层的蚕豆夹，然后在把包裹在蚕豆上的一层皮也剥去。

蚕豆开水里焯2分钟让它有个8成熟。

锅底少许油小爆出姜末和干辣椒的香味。

放入腊肉翻炒片刻。

放入焯过的蚕豆翻炒1-2分钟，出锅前加盐即可。

方法四：

准备食材

鲜胡豆300克

腊肉70克

葱20克

盐适量

白糖适量

鸡精适量

食用油15克

干辣椒3个

八角1个

桂皮1块

香叶1片

制作步骤

蚕豆洗净焯水2分钟，捞出备用。

腊肉切丝备用，姜蒜末切好备用。

锅内倒入适量猪油和植物油，将鲜胡豆、腊肉丝下锅翻炒，再加入各种调料，翻炒至七分熟。

倒入大米饭，米饭最好把胡豆盖完，加入少量清水，用锅盖或盆给它扣上，小火焖十分钟左右，把里面的水分焖干，焖干之后拌匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。