哈尔滨香辣牛肉酱的做法

哈尔滨香辣牛肉酱的做法如下：

食材准备

牛肉：500克，选择新鲜有嚼劲的部位，如牛里脊或牛后腿肉，切成小粒，黄豆大小。

辣椒：小米辣和美人椒各半斤左右，洗净晾干后剁碎或打碎。

姜蒜：适量，切成碎末。

洋葱：小半个，切成碎末。

花生米：一把，炒熟或油炸后去皮碾碎。

调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、黄豆酱或豆瓣酱各适量。

制作步骤

处理牛肉：将牛肉切成小块，用清水泡半小时去血水，捞出冲洗干净，切成小粒，加入生姜末、生抽、蚝油、胡椒粉腌制十几分钟。

炒香料：起锅烧油，油热后放入桂皮、八角、花椒等香料炸香，捞出香料不要。

炒辣椒：将剁碎的小米辣倒入锅中，快速翻炒几下，加入洋葱末、蒜末继续翻炒至水分炒干。

炒酱：挖一勺豆瓣酱放入锅中，小火慢慢炒出红油，加入炒好的香料、牛肉粒、辣椒、姜蒜末等，翻炒均匀。

调味：加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。