炒黄豆酱香辣

炒黄豆酱香辣的做法如下：

黄豆提前浸泡一个晚上，直至黄豆变得饱满且易于煮熟。

将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，放入桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、食用碱和食盐，煮至黄豆彻底软烂。

将香叶、八角、大葱、香菜、姜、洋葱、陈皮、小葱等香料放入油锅中，小火慢炸至金黄香喷喷。

将煮好的黄豆倒入香料油中，中火慢慢翻炒，炒干水分。

加入姜末、蒜末和辣椒碎，继续炒干水分。

加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱各一勺，再加点盐和糖，炒出浓郁的酱香味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一勺高度白酒，增香并延长保存时间。

将炒熟的花生碎和白芝麻加入锅中，快速翻炒均匀。

炒至酱料红亮香浓，且黄豆完全裹上酱汁后，即可关火。

将炒好的黄豆酱装入干净的容器中，密封保存，随吃随取。