烧红烧肉要用啥子肉

烧红烧肉主要使用 五花肉作为主料。五花肉是一种肥瘦相间的肉类，位于猪的腹部，其特点是肥瘦层次分明，非常适合用来做红烧肉。在制作红烧肉时，通常要求五花肉的猪皮没有猪毛，并且层次分明，这样做出来的红烧肉才不会显得油腻。

具体来说，制作红烧肉需要以下食材和调味料：

五花肉：500克左右，肥瘦比例4:6最佳

冰糖：适量

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

八角：2-3颗

桂皮：一小块

香叶：2-3片

盐：适量

鸡精：适量

制作步骤大致如下：

1. 将五花肉洗净，切成小块，焯水去除血沫，捞出备用。

2. 炒糖色：锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，翻炒至冰糖融化并变成焦色。

3. 炒制五花肉：将五花肉块放入炒好的糖色中，翻炒至上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料爆香。