白菜炒肉香辣还是辣辣

白菜炒肉这道菜的口味 可以是香辣或辣辣，具体取决于个人的口味偏好。以下是一些制作建议，帮助你根据个人口味调整：

选择辣椒

小米辣：颜色鲜红、表皮光滑的小米辣辣味更足，能给整道菜增加一丝刺激感。

干辣椒：可以根据个人口味加入适量的干辣椒或辣椒粉，增加菜肴的香辣味道。

调味

蒜末和小米辣：炒香调料，激发辛香气息，让整道菜更有层次感。

白糖：加入一些白糖可以提鲜，中和辣味。

醋：白菜本身偏甜，配上醋的酸香和辣椒的辛辣，简直是绝配。

蚝油：加入少许蚝油可以锁住水分和鲜味。

火候

大火快速翻炒：使白菜稍微软塌，锁住水分和鲜味。

中小火煸炒：五花肉煸炒至微微发黄，油脂被充分煸出，避免过于油腻。

通过以上调整，你可以根据自己的口味偏好，制作出香辣或辣辣的白菜炒肉。不妨尝试不同的辣椒和调味组合，找到最适合自己的口味。