蒜蓉怎么做才能不辣又香
要制作出既香又不辣的蒜蓉，可以遵循以下步骤：
选择大蒜
选用新鲜、饱满的大蒜，避免使用干瘪或发芽的蒜头，因为它们的香气较差。
处理大蒜
将大蒜剥皮后，切成细小的颗粒，或者用刀背轻轻拍碎，但不要拍得太碎，以保持一些颗粒感。
将切好的蒜蓉放入碗中，加入清水浸泡10分钟，以去除蒜的苦味和粘液。
炸蒜蓉
将泡好的蒜蓉捞出，沥干水分。
锅中加入适量的食用油，油温六成热时（约150°C），将一半蒜蓉倒入锅中，用小火慢炸至金黄色，然后关火。
将炸好的蒜蓉捞出备用，再倒入另一半蒜蓉，用余温继续炸至金黄色，这样可以使蒜蓉的香味更加浓郁。
调味
将炸好的蒜蓉放入碗中，加入适量的白糖、生抽、蚝油和盐，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入一些香油增加香味。