香辣卤虾做法

香辣卤虾的做法如下：

原料准备

小龙虾 5千克

香菜 25克

牛筒骨 7500克

老母鸡 1只（约1500克）

清水 40千克

A组香料 1000克

B组香料 280克

鸡粉 250克

盐 280克

味精 300克

冰糖 200克

无籽干红辣椒 500克

红油 1500克

色拉油 2500克

镇江老陈醋 适量

制作步骤

1. 小龙虾一只只地刷洗干净，去掉尾巴处的沙筋，入沸水中大火焯至外壳变成红色。

2. 锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小龙虾小火浸炸2分钟，捞出控油。