羊肉串切法

切羊肉串肉的方法如下：

清洗羊肉：

首先将新鲜的羊肉清洗干净，去除血水和杂质。

切条：

将清洗干净的羊肉切成约3厘米宽、1.5厘米厚的条状。

切小块：

也可以将条状的羊肉切成约2厘米见方的小块，以便于烤制时更容易入味。

腌制：

将切好的羊肉块放入盘中，加入适量的洋葱、姜片、盐、味精、十三香、少许花生油，搅拌均匀后腌制半个小时，让羊肉充分吸收调料的味道。

串肉：

用竹签将腌制好的羊肉块一块块串起来，注意肥瘦搭配，每串可以串4个瘦肉1个肥肉，以增加口感的丰富性。

炸或烤制：

将串好的羊肉串放入热油中炸至金黄色，或者直接放在烤炉上烤制，根据个人口味撒上芝麻、孜然、辣椒面等调料。

通过以上步骤，你可以得到美味的羊肉串。建议选择羊后腿肉，因为其肉质紧实有弹性，肥瘦适中，烤出来的羊肉串口感最佳。