大头菠菜做法

大头菠菜的做法如下：

准备菠菜

菠菜洗净，去根，将叶子部分切成段备用。

调制面糊

在碗中放入一小碗面粉，加入一勺玉米面，打入一个鸡蛋，放半勺盐，搅拌均匀。

逐渐加入清水，搅拌至面糊光滑如酸奶状，醒面30分钟。

炒制调料

锅中加油热后，倒入葱花和蒜末，翻炒出香味。

加入切好的西红柿，翻炒至沙沙状态，盛出备用。

加入生抽、陈醋和辣椒油，搅拌均匀。

煮菠菜

锅中加水烧开，将菠菜叶在面糊中粘一下，确保每片菠菜都挂满面糊。

开小火，将菠菜叶放入锅中，煮2-3分钟，直到面片全部飘起来即可出锅。

调味

将炒好的调料倒入煮好的菠菜中，充分搅拌均匀，使每片菠菜都裹上调味汁。

这样，一道美味的大头菠菜就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。