青椒藕片排骨

青椒藕片排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和藕片的爽脆，口感层次丰富。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

排骨 500克

莲藕 500克

青椒 1个

大葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

花椒 1小把

料酒 20毫升

生抽 30毫升

老抽 15毫升

白糖 5克

盐 适量

醋 10毫升

香油 适量

制作步骤

排骨处理

排骨洗净，用开水焯水去血水及杂质，捞出沥干备用。

藕片处理

莲藕去皮，切成厚片或滚刀块，泡在水里防止氧化变黑。

调料准备

大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备用。

炒制排骨

锅里放油，加热至六七成热，下入焯好的排骨，中火翻炒至表面微黄，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，继续煸炒出香味。