西安特色羊肉小炒

西安特色羊肉小炒的做法如下：

原料

羊肉片250克

大葱1根

酱油15ml

米醋15ml

白糖8克

盐5克

香菜一小把

做法

1. 先将大葱切成斜片，香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；

2. 油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；

3. 看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；

4. 羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

营养价值

羊肉味甘性温，能补血益气，温中暖胃。食之肉酥烂，馍筋滑，味浓香。

其他做法

西安羊肉小炒：

羊肉切成条状，清洗干净后水分挤干，加入白酒、葱和生姜搅拌均匀腌制半小时；

锅烧热，放入肥羊肉小火煎出油，然后放入腌制好的羊腩和红辣椒一起大火炒熟；

关火放入洗净的香菜翻炒均匀，余温就能把香菜炒软，趁热吃。

孜然羊肉：

羊肉洗净，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟；

洋葱、青椒、红椒切好备用；

热锅凉油，放入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，捞出备用；

锅中再倒少许油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，然后加入洋葱块、青椒和红椒块翻炒；

将炒好的羊肉片倒入锅中，与配菜混合均匀，加入孜然粉、辣椒粉、盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。