肉末圆子炖汤

肉末做圆子汤的步骤如下：

准备食材

猪肉 500克（三肥七瘦）

冬瓜 500克

木耳 适量

鸡蛋 2个

葱、姜 适量

鸡精、盐、生抽、淀粉、十三香、香油 适量

处理食材

木耳提前泡发

葱切成葱花，姜切成姜末

制作肉馅

将猪肉剁成肉末，放入大碗中

加入两个鸡蛋、适量盐、生抽、淀粉、十三香、香油、葱花和姜末

用手抓匀，使肉馅充分吸收调料

将肉馅搅拌上劲，可以摔打上几分钟，直到肉馅黏糊且有弹性

制作丸子

将鸡蛋打入肉馅中，继续搅拌均匀

淀粉用一个鸡蛋的体积，也可以用豌豆粉代替

将肉馅分成若干等份，用手掌搓圆，再用手指轻轻挤压成丸子

煮汤

锅中加入适量清水，放入冬瓜和泡发的木耳

大火烧开后转小火煮

将肉丸子轻轻放入锅中，注意不要一次放太多，以免粘连

中火煮至肉丸子全部浮起，再煮2-3分钟

加入适量盐、鸡精调味，最后撒上葱花和香油

出锅

将煮好的肉末丸子汤盛入碗中，即可享用

建议

肉末要尽量剁得细腻一些，这样丸子才会更加嫩滑。

搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅动，并适当摔打上劲，这样可以使丸子更有弹性。

煮丸子时，火不要太大，以免将丸子冲散。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、料酒等，增加汤的鲜美度。