豆角炒茄子没有淀粉

如果你在制作豆角炒茄子时不想使用淀粉，可以尝试以下几种方法：

在炒制过程中，可以加入适量的水或高汤，然后加入生抽、蚝油、盐和糖等调料进行调味。这样可以使菜肴汤汁浓郁，而不需要勾芡。例如，在文档4中提到的步骤7中，加入适量水，焖煮几分钟至豆角和茄子煮熟，然后加入蚝油提鲜，翻炒均匀即可。

如果仍然想要勾芡，可以考虑使用其他增稠剂，如鸡蛋液。在文档8中，茄子中加入鸡蛋和适量淀粉搅拌，然后炸至金黄，这样也能使菜肴具有类似的嫩滑口感。

不使用淀粉的情况下，可以通过延长炒制时间，使茄子充分吸收调料的味道，同时保持豆角的脆嫩口感。例如，在文档3中，茄子不需要焯水，直接炒制，这样可以使茄子更加软嫩。

可以尝试加入一些其他食材，如蔬菜或豆制品，来增加菜肴的口感和风味，从而减少对淀粉的依赖。

希望这些建议能帮助你制作出美味的豆角炒茄子。