电灶炒菜一般多少度合格

电灶炒菜的合适温度 大致在160-250度之间，但具体温度的设定还需根据所炒菜品的特点和锅具的材质进行调整。以下是一些具体的建议：

一般炒菜

温度范围：120-170度。

建议：不需要等到锅冒烟才可以下菜，这样可以减少油烟的产生，同时保留菜品的营养成分和风味。

爆炒

温度范围：180-250度。

建议：爆炒时讲究大火快炒，因此温度需要较高，但也要注意不要超过250度，以免破坏菜品的营养成分和味道。

使用电磁炉

温度范围：120-240度。

建议：电磁炉由于使用平底锅，温度设定在180度左右较为理想，可以避免菜品糊底。对于需要高温的菜品，可以适当提高温度，但最高不要超过240度。

特殊菜品

水分大的青菜：需要200度以上才能有效防止出水。

综上所述，电灶炒菜时，建议根据具体菜品的需求和锅具的材质来调整温度，以达到最佳的烹饪效果。一般来说，大多数情况下，将温度设定在160-200度之间是比较合适的，而对于需要高温的爆炒或特殊菜品，可以适当提高温度，但最高不要超过250度。