罐装秘制海鲜的做法

瓦罐海鲜

食材：波士顿龙虾、小青龙、鲍鱼、扇贝、皮皮虾、青口、花螺各适量。

做法

1. 将海鲜洗净后放入瓦罐中。

2. 加入切好的生姜、大蒜、香葱和辣椒，以及蚝油、酱油和海鲜秘制酱料。

3. 大火焖煮约40-50分钟，至海鲜入味且熟透。

4. 最后大火收汁，倒入盘中即可。

罐装海蜇

食材：海蜇、红萝卜、葱、麻油、芫茜。

做法

1. 海蜇洗净后浸两天，期间换水，然后切丝，滴干水分。

2. 红萝卜去皮切丝，芫茜洗净，葱切段。

3. 慢火煮滚主料，冻后放入红萝卜丝配一小时。

4. 烧热后，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油拌匀，盛于红萝卜丝上即成。

多口味海胆罐头

食材：鲜活海胆、白砂糖、木糖醇、呈味核苷酸二钠、纯净水。

做法

1. 配制汤汁，将白砂糖、木糖醇、呈味核苷酸二钠和纯净水按比例混合。

2. 海胆预冷脱水24小时，去壳取生殖腺，浸泡在盐水中。

3. 将海胆生殖腺与汤汁按4:1比例灌装到包装罐内，真空封罐。

4. 使用电脑全自动喷淋杀菌釜进行杀菌，设定参数为100℃/15-18分钟和115℃/20-25分钟。

秘制捞汁小海鲜

食材：花螺、基围虾、花蛤、鲍鱼、八爪鱼、蛏子、毛豆、味极鲜酱油、小米辣、生蒜、白糖、白醋、耗油、鲜青花椒、麻辣仙露、花椒油、青花椒油、辣椒油、矿泉水。

做法

1. 焯水所有食材备用。

2. 准备调味汁，混合酱油、糖、盐等。

3. 炒制佐料，爆香蒜末和小米辣，加入蚝油、生抽、食盐和白糖拌匀。

4. 焯水花蛤和蛏子，将海鲜与调味汁拌匀，加入香料和柠檬片、香菜、炒熟的花生。

5. 将海鲜铺在粉丝和金针菇上，淋上香蒜酱汁，蒸制10分钟，撒上葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的罐装秘制海鲜。