内蒙烧麦馅做法

内蒙烧麦的馅料做法如下：

牛肉烧麦馅

用料：新鲜牛肉400g，大葱200g，生姜80g，烧麦皮40个左右，胡麻油40g，盐3小勺，鸡精1小勺，姜粉2小勺，香油少量，料酒少量，花椒粉2小勺，土豆淀粉2小勺。

步骤：

1. 牛肉馅切好，里面加点水，不要太细切的牛肉馅。

2. 放花椒粉、生姜粉、香油、盐、鸡蛋、胡麻油、水、大量葱、姜、淀粉。

3. 拌匀后，开水下锅，蒸10分钟左右即可。

羊肉烧麦馅

用料：羊肉600g，大葱沫260g，生姜沫130g，花椒粉2克，干姜粉2克，鸡精2克，盐适量，胡麻油45克，焖子（水淀粉）土豆淀粉5克，水35克，面粉（面揉的略硬一些）500克，盐4克，土豆淀粉40克，温水（50-60度左右）适量。

步骤：

1. 面粉+盐+土豆淀粉，加温水搅拌成絮状后揉成略硬些的面团，盖保鲜膜醒发。

2. 羊肉切好，分次加入水搅打上劲儿，加入葱姜末、花椒粉、鸡精、盐、胡麻油搅拌均匀。

3. 水淀粉加热至粘稠后倒入羊肉馅中拌匀。